Pajšl s houskovým knedlíkem
vepřový jazyk
může být i vepřové srdce
mléko
mouka
sůl
pepř
Srdce a jazyk dáme vařit do osolené vody. Případný šum při vaření sbíráme lžíci. Až je uvařeno tak vyndáme vniřnosti a vodu nevyléváme, vložíme jazyk do studené vody a oloupeme, vnitřnosti umeleme v mlýnku na maso a dáme ještě povařit do vývaru. Po provaření doměkka dopepříme a zahustíme záklechtkou z mléka a mouky. Provaříme a dosolíme podle chuti.
Podáváme s houskovým knedlíkem.